肉粉是分為動物飼料蛋白粉和人類食用的肉粉調料；所謂動物飼料中添加的肉粉主要是提高飼料中蛋白質的含量；這類肉粉主要採用新鮮的動物皮、內臟組織等等；經過特殊的工藝從而加工成動物飼料添加劑。

人類食用的肉粉主要以調料為主、例如雞精就是雞肉粉的一種；和動物飼料類肉粉不同的是：后者採用的原材料和加工工藝要求更高。

肉粉與肉骨粉的粗蛋白質含量在50-80%之間，賴氨酸含量高，但蛋氨酸和色氨酸的含量低，比血粉還低。維生素B族較多，但維生素A、維生素D和維生素B12的含量都低于魚粉。肉骨粉含有大量的鈣、磷和錳。磷為可利用磷。

屠宰場或肉品加工廠的肉屑、碎肉等處理后製成的飼料叫肉粉。如以連骨肉為主要原料，則叫肉骨粉。 以前製造肉骨粉，採用濕式加工法。先將原料切碎，直接將蒸汽通入加壓蒸煮釜內，分離出液狀部分和固形物。液狀部分是製造油脂的原料。固形部分先經過壓榨，榨出油脂，再將殘留部分粉碎，乾燥后即為肉骨粉。

含磷量在4.4%以下的為肉粉，在4.4%以上的，則為肉骨粉。

肉粉蛋白含量高，營養豐富，利于飼養動物的吸收利用，不同程度地刺激生長和繁殖，是其他營養物質所不能代替的。隨著我國養殖業的迅猛發展，國內外對養殖用蛋白質飼料的研究日益深入，蛋白質飼料已大量用于各類配合飼料的生產中，并取得了大量研究成果。目前隨著電子商務的發展以及飼料產品、廠家的增多，飼料市場逐漸向電子商務市場的過渡，更多的用戶、廠商如今通過中國畜牧街這類畜牧商貿網站進行動物性蛋白質飼料、肉粉產品的展示和交易，選擇適合自己飼養動物的肉粉產品。